Ricette

In questa sezione vi mostrerò le basi che di solito uso per le mie torte. Sono tutte ricette semplici da eseguire e adatte alla decorazione in pasta di zucchero, resistenti e sostenute ma allo stesso tempo soffici e gustose. Le dosi si riferiscono tutte ad una torta dal diametro di 20 cm circa; in caso di torte più grandi si possono raddoppiare ma, in questo caso, bisogna stare attenti ai tempi di cottura. Io consiglio, invece, di usare le stessi dosi preparando più torte quanti gli strati di torta di cui abbiamo bisogno.
 
 
Pan di Spagna alla panna
 
Ganache al cioccolato fondente e bianco
 
Crema al burro 1
 
Crema al burro al cioccolato
 
Ghiaccia reale